FRUGALES

 

Frugales propose des expériences qui mettent en scène des ressources et des procédés alimentaires sobres issus du monde agricole. Nous partons à la rencontre de producteurs et d’artisans pour collecter ces gestes, ces objets, ces histoires qui font l’état culturel, technique et gustatif de nos nourritures. De retour en atelier, nous retravaillons cette matière - faite d’images, d’entretiens, de vidéos, de techniques et d’objets - en résonance avec nos propres savoir-faire. Nous donnons à ces ressources de nouveaux territoires d’expression et d’existence en questionnant leurs formes ou en actualisant d’anciennes techniques. 

 

Pour cette première expérience, nous nous intéressons à la fabrication du beurre et explorons les savoir-faire d’Erwann Le Creff, producteur de lait et de beurre à Kerayet. Le beurre est une ressource ambivalente : à la fois métaphore de la simplicité et de la richesse, produit de base et met raffiné. Elle est à l’origine d’une grande variété de pratiques, qu’elles soient médicales, culinaires ou sacrées. Le beurre est une matière du faire.

L’événement Frugales propose au public un moment de partage et met en scène les potentiels esthétiques, sémantiques, culturels et gustatifs de ce produit. Les outils agricoles se retrouvent ainsi projetés au centre de la table, transformés en objets de dégustation aussi insolites que poétiques. Nous remontons la chaîne du produit vers ses étapes de transformation et les donnons à voir pendant le repas. 

L’installation constitue ainsi un espace de débat et de réflexion collective, valorisant des savoir-faire simples et économes et mettant en lumière leur richesse sensible et culturelle.

Projet réalisé en collaboration

avec Anna Talec, vidéaste.

Immersion chez un producteur de beurre en Centre Bretagne.

Enquête photographique.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

De retour en atelier, expérimentations autour de deux procédés de fabrication du beurre : écrémage et extrusion. 

Mise au point d'une série d'extrudeuses à beurre.

Structures bois, pistons et embouts d'extrusion en acier brasé.

Expérimenter la plasticité du beurre par pressage du beurre dans les embouts.

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Transformation d'une écrémeuse électrique en fontaine à lait. Une pompe installée dans le bac à lait assure un écrémage en continu. La crème est récoltée petit à petit, tandis que le lait se tari par écrémage excessif. 

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Frugales #1

Exposition-dégustation ​à la ferme de Kerhayet, Carnoët, Centre Bretagne.

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